10 Deliciosos
Platillos de la Comida Yucateca
Cuando uno piensa en
un viaje a las Tierras del Maya, automáticamente se nos viene a la mente
la exquisita comida yucateca. ¡Y no es para menos! La gastronomía yucateca
tiene sus orígenes en la cocina tradicional de los mayas con algunos
ingredientes españoles.
Sus platillos son muy
conocidos por su particular aroma y sabor, debido a que vienen preparados con
condimentos como el orégano, la naranja agria, el cilantro y diferentes tipos
de chile principalmente. Otros ingredientes son los famosos “recados”, que son
una especie de pasta con la que se les da un sabor muy característico a las
carnes, tales como el recado negro o el recado rojo entre otros. Los
recados son simplemente varias especies de condimentos y chiles molidos y
mezclados que forman una pasta, y que son la base principal de muchos platillos
yucatecos Así que además de un viaje por los increíbles paisajes selváticos de
Yucatán, los cenotes, las zonas arqueológicas, ciudades y pueblos, te
recomiendo disfrutar de todo un viaje gastronómico por la hermosa tierra de los
mayas
La
Cochinita Pibil
A lo
largo y ancho de todo México la cochinita pibil es el platillo más famoso de la
gastronomía yucateca. Es un platillo mestizo, aunque su origen está en lo
prehispánico y básicamente es carne de cerdo adobada en achiote. De acuerdo a
recetas de 1900 esta se debe preparar en hoja de plátano y dentro de un horno
de tierra. Se acompaña con cebolla morada, una salsa de chile habanero y
generalmente se sirve para hacer tacos o tortas.
Papadzules
Si hay
un ingrediente que no puede faltar en cualquier cocina yucateca este es la
pepita. Los papadzules son como una especie de enchiladas pero al estilo Yucatán.
Se preparan con una salsa de pepitas verdes de calabaza y epazote. Es un plato
suave, cremoso y de muy buen aroma. La salsa es lo principal en el platillo y
el relleno de las tortillas es de huevo cocido y se bañan en salsa de tomate.
Algunos las prefieren con pollo, queso o carne de puerco.
Panuchos yucatecos
Son
unos tradicionales antojitos yucatecos, los encuentras prácticamente en cualquier
puesto de comida en Yucatán, los ingredientes pueden variar según el gusto de
quien lo prepara y hasta del cliente, pero los ingredientes básicos son las
tortillas refritas, frijoles y la cebolla morada. La tortilla va rellena con
frijoles, y esta después se fríe, encima se coloca el pollo, la salsa de
jitomate y cebolla, se acompaña con lechuga, queso y aguacate al gusto.
Sopa de Lima
Es una
deliciosa sopa típica de la península de Yucatán, su principal ingrediente como
su nombre lo dice son las limas obviamente, pero estas de acuerdo a la receta
deben ser también 100% yucatecas. El jugo de las limas da un sabor exquisito y
característico de este platillo. Las limas de Yucatán no son muy agrias, de
hecho podría decir que son un poco dulces. Se sirven con pollo, ajo, cebolla,
cilantro, aguacate, una rodaja de lima y sal al gusto.
Huevos
Los huevos motuleños son originarios del pueblo de Motul,
Yucatán, de ahí el nombre. La salsa de chiles y jitomates es la que da su sabor
inconfundible y tradicional. Es un desayuno típico de Yucatán, y se sirve con
tortillas asadas en comal, frijoles, huevos fritos y 2 tortillas en cada plato
en las que se colocan los huevos, se cubren con salsa y queso desmenuzado.
